ツアクロおやじのきまぐれ日記、本日開店です！宜しくお願い致します。マスターなんて日頃呼ばれて偉そうだけど本当は、ただのケーキ屋のおやじです。
趣味はケーキと日曜大工、庭いじり
ケーキはのちのち紹介するとして、今日は力作のガーデンテーブルと丸太の椅子をご紹介します。
家内と二人で、材木屋さん探しから始め、道具を買って作りました。
お店の前に置いてあるので、すわりに来て下さい。
“今月のおすすめ”のリュバルブフレーズに入っているリュバーブです。今の時期にしか取れないので、北海道から送ってもらって、綺麗に掃除して、カットして冷凍します。
お砂糖と一緒に煮たら、甘酸っぱくって美味しいよ〜(^^♪
サワーチェリーとリュバーブをお砂糖につけて、スポンジケーキをあわせ、パリパリのパイで包みました。リンゴに負けないチョッピリ酸っぱめのパイです。
喫茶を始めて今日は２週目、少しずつお客様に知って頂いて来てるのかチョッピリ忙しかったです
お昼ごはんを食べ終えて、厨房に帰ったら、家内がこんなお菓子を作っていました。オーストリアの伝統菓子“シュトリューデル”普通はリンゴのシロップ煮が入っているのが多いんだけど、そこはやっぱり家内のセンスで、サワーチェリーで作ってました。美味しかったけど、売れないかな？
ツアクロ・ブッセ軽いけど味がある、そんな御菓子を夏向けに作りました。アーモンドの香ばしい生地にツアクローネ自慢のカスタードクリームをサンドして、おやつにおすすめの新商品。(^_^)v
自家製クロワッサン、もしくはデニッシュとサラダ・ケーキと飲み物セットで８５０円
自家製ワッフルとソフトクリームのデザート仕立て、お飲み物を付けて６３０円カフェは店舗から少しだけ離れているので、とても落ち着いた空間です。 平日のみの営業ですが、是非ご利用下さいm(__)m
白桃の美味しい季節が来ました。（●＾o＾●）フレッシュな桃をシロップで煮込むと、とっても美味しいコンポートになります。修業時代、デザートで作って、お客様に“美味しい”と誉められた嬉しさが忘れられなくって、テイクアウトにするには、どうやって持って帰ってもらうか、ずっと考えてました。 ブランマンジェにカスタードを絞って桃を乗せました(^^)v
今日は雨が降り出しました、お客様にとっては、ちょっぴりですが、ラッキーデー
梅雨に入ってから、雨が降らずサービス出来なくて毎日、空を見上げてました。写真はツアクローネのお庭に咲くあじさいです。
久しぶりに、こんなん作ってカフェに飾りました。お店に飾ると、子供達にツンツンってされちゃうので、壊れません様に(-_-)。 横のお人形さんは家内の友人に、独立した時頂いた、未来のツアクロおやじと奥さんだそうです、手にはボールと泡立て器、奥さんが卵を抱えてるんです。
今年の新茶が出回り始めた頃、「宇治らしいロールは何かな？」って考え、パッとひらめきました
クリームを生ロールで巻いたら色も飛ばないし、生ロールなら、新鮮なうちに食べてもらえるはず、そこで御茶屋さんに相談したら、「この抹茶がお勧め」ですって。さすが、御茶屋さんの選んでくれるのは苦味も無くって、色も飛びにくいし、美味しいです。 値段もやっぱり・・・(T_T) でも美味しいから、ガンバリマ〜ス
あるメーカーさんが、サワークリームのサンプルを持って来て下さいました。一緒に持って来てくれたレシピで、これが美味しそうだったので試作してみました。感想は、しっかりとしたチーズの味わいが美味しいけれど、夏にはちょっと売れないかな？って感じ、でも日本人はチーズケーキが大好きだから、ちょっと期待もしています。食べてくれると解ってもらえる美味しさなんですけどね。
ジェノワーズの担当者を入れ替えました。 ツアクローネに入って、１年位はジェノワーズを焼かせます、写真の子は３年目でようやく順番が回ってきました、今は特訓の真最中ですが、楽しそうです。美味しく焼けるようになって欲しいから、付きっ切りで見張っています。(ーー;)
明日からサマーフェアーです。
スタッフがひとつずつトロピカルな菓子を考えて出します。どれが涼しげで、美味しそうか、見に来てください。雨の日サービスも、７/２０まで続けて行います。
暑い日が続きます、ケーキ屋さんには地獄の夏がやってきました。「暑い、暑い」ってばかり言ってても、どうしようもないから、ツアクローネでは、来て頂いた、お客様に少しでも涼しく感じてもらえるような努力をしています。 サマーフェアーもその１つ、他にもいろいろ工夫はしているのですが、やっぱり外に出たくないかな？ 商品の説明や名前はまた１つずつ今度書きます。
サマーフェアーの商品、パイン君です。味は名前の通りパイナップルのムースです。９月にフランスへ研修に行くバイトの子が初めて作った作品です。バイトが終わってからも残って一生懸命作っていました。先輩に聞きながら、シュミゼのジェノワーズを焼いたり、チョコレートの飾りを作ったり、とっても楽しそうでしたよ。この気持ちをいつまでも持っていて欲しいものですね。
マンゴーアイランド
これが新しい形のブルーハワイです。結構、人気ですよ。
おサルの作った南国な気分
サザンクロスマンゴーとパッションのムースをヨーグルトムースで包みました。上に乗っているのは宮崎産のマンゴーです。
ツアクロおやじの故郷でも、美味しいマンゴーが出来ます。採れる時期は遅いけど、そりゃ〜もう絶品です（●＾o＾●）
今日、ツアクロを卒業した子が二人で突然、訪れてくれました。頑張ってくれているようで、何よりです。
マンゴーミルクプリン
楊貴妃杏仁豆腐とライムのゼリー、中と上にライチを飾っています。クコの実を使う所が、良く勉強しています。もっともっとお菓子を追求すれば、独立も夢じゃ無くなるでしょう。
サマータイム
ツアピカルトロピカルとツアクローネをかけた、おやじギャグ。名前を考えるセンスもこんな時にみがきましょう。中身はココナッツマドレーヌとエキゾチックピューレのムース外がオレンジ色なのはチョコをピストレ（ペンキ屋さんが吹き付けてるのと一緒）しています。
今日は、は〜ふたいむ(広告新聞）効果か？喫茶がいっぱいです。おやじの休憩中にたくさん来られて、まいった〜♪(#^.^#)
明日の朝食マドレーヌお店で人気の“明日の朝食マドレーヌ”を、少し日持ちする包装形態にして、ネット販売もすることにしました。
普通のマドレーヌはボソボソっとした食感ですが、しっとりとした食感に工夫しました。焼きたてを早く召し上がっていただきたいから、あえて、賞味期限を短めにしています。オーダーが通ってから焼き上げますので、すぐ食べてみたい方はギフトコーナーにカゴ設定ができたら、お早めにご注文をお願いします。
週明けにはカゴも出来るはずです。
ひまわりギフトひまわりの周りをミツバチが飛んでいるカゴ、夏のギフトに最近良く使って頂いております。
ラッピングはチーフが担当してやってくれてます。おやじも少しはラッピングできるのですが、考えるのが苦手で・・・
Before...
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→ Javier Owen [[url=http://te33k6pzeuqbd8vs.com/]7phynp29u77tvb6d[/url] ..]
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