プリンクリスマスの時期はプリンが少し、可愛くなります。
サンタさんや、スノーマン、トナカイの絵柄が付いた陶器のプリンカップ、毎年、色々と変えているのですが、意外と青いカップに入っているのが人気です。
たぶん、苺が赤いので、青いカップに入れると、ショーケースの中で、ひときわ目立つのでしょう(?_?)
明日、上にフルーツを飾って、店頭に出ます。
[季節のケーキ]
チョコロン先日、ご紹介したムースショコラ・バニーユ
大きさを、小さくして、グラサージュショコラをコーティングし、マカロンをトッピングして、サンタクロースの飾りを、刺しました
実は、このサンタ、業者さんに発注した時、散々「あかんで〜」って言われたのですが、お客様には、かなり受けてます＼(^o^)／
名前も、ツアクロらしく、まじめな名前はやめました(^_^)v
チョコのババロアバニラのババロアと、チョコレートのババロアを、２層に入れて、苺を飾りました。
１２月なので、サンタさんを乗せて、飾っています
今日、お客様に、「ババロアって何？」って聞かれ、答えに詰まって、「プリンをゼラチンで固めたようなやつ」って答えてしまいました(>_<)分かって貰えたかな〜？(?_?)？
ツアクロおやじのマドレーヌマドレーヌのシールがようやく出来上がりました。こんなシールはたぶん、いや絶対に他店では真似しないでしょう(^^)
写真では分かり辛いですが、ひげまで、書いてますフフフ
今日、来たところなので、箱に貼りましたが、自分で作ったシールが無くなり次第、1個ずつマドレーヌに貼る予定です
今度は箱が楽しみです(^_^)v
シュトーレン今日、今年の分のシュトーレンを全部、焼きました
このお菓子は、時間が経つ方が美味しいのです
クリスマス位が食べごろに合わせました
もう、焼きませんので、お早めにお求め下さいませm(__)m
今日、お昼前に、ちょっとお店を抜け出して、苺畑を視察してきましたお客様の友人が「苺を作っているので、使ってみないか？」と言って頂いたので、興味があったから、「一応、畑を見て、どの様な栽培で、作り手が、味を重視しているか聞いてからにします」とお答えしていました。
２種類の苺を栽培なされていて、章姫と言う品種と、紅ほっぺがあるとおっしゃられたので、両方食べてみたいと、お願いしました
章姫をたくさん作っているので、そちらを売りたかった様でしたが、おやじのイメージでは、ちょっとぼけてる味がしたので、ケーキには不向きと思いました。
紅ほっぺは、まだ、あまり出回っていない品種らしく、今年初めて作ったそうです、こちらは、実がまだ熟したのが２〜３個敷かないと言うので畑を見せてくださいと頼み、見に行ったら、ラッキーな事に４個ほど熟したのがあったので、味見をさせていただきました。
これは、いけます(^_-)-☆
今度、ケーキになる日が来るのを、お楽しみに〜
クグロフ・マロンクグロフの型を小さい物に変えました。
今までは、大きい型しか無かったので、カットで販売していたのですが、丸い方が断然可愛いとチーフが言うから、買って来ました
配合は一緒なのですが、少し固く焼きあがります
味は別に問題無いと思うので、当分このまま販売してみます。
バニラの風味と、栗の味、アーモンドがマッチして、とっても美味しいお菓子です
今日は定休日清水寺へ紅葉を見に行ってきました(^^♪
もう、終わっているかもしれないと思ったのですが、まだまだ、もみじは真っ赤に染まって、とっても綺麗でした
おやじは、小学校の修学旅行以来、３０年ぶりで、すっかり忘れていたのですが、行ってみると少しずつ記憶が戻ってきて、ここに来たことがある、と家内に話しながら、懐かしかったです(#^.^#)
帰り道で、古道具屋さんに立ち寄って、銅製のお菓子の型を見つけ、買って来ました
ひょっとしたら、これでお菓子が作れるかも？(゜o゜)
トリュフ以前、ご紹介した、生チョコ山崎が売れなかったので、トリュフを作って見ました。
入れたお酒はサントリー山崎１２年です、ちょっと、もったいない気もするのですが、美味しい物を作るには、美味しいお酒も必要かな？と使ってみました
夕方５時頃、出来上がって、店に出したのですが、閉店までに、半分以上売れちゃいました(^_^)v
ネーミングも助けたのかも知れません
『ツアクロおやじの気まぐれトリュフ』にしました
説明には、「気が向いた時にしか作りません」とだけ書いておきました。(・o・)
また、作ろっと
チョコスフレ直径１２cmのスフレケースに、チョコの軽〜いムースを入れて、フルーツを飾りました。５年位続けて出てきているのですが、人気があります
クリスマス時期だけの限定商品です。
苺で作ったサンタさんがかわいいでしょ
ただし、クリスマスの日に予約は勘弁してくださいネ
カップが無くなり次第、終売しますのでm(__)m
今日は新作がありません
クリスマスも、いよいよ近づいて、用意をするのが忙しく、新作もなかなか出来ない時期に入ってきました
写真は、先日清水寺に行った時、茶碗坂で買った、お地蔵さん
後ろにカードが挟めるようになっているのです(^^)
今の自分達に、言い聞かせるような文句が書かれているので、カードも一緒に買ってきました
[季節のケーキ]
エルドベア 国産苺が安定して入ってくるようになりました苺好きのショートケーキ、エルドベアが再開＼(^o^)／
ショーケースの中で、真っ赤に光ってます
今年は、さがほのかを使っていますが、紅ほっぺでも美味しいかな？
以前は博多の、「とよのか」しか使わなかったのですが、もう手に入りません(T_T)美味しかったんですけどね〜
でも、まだまだ美味しい苺は、きっとあるはず、あきらめずに、捜し続けます（●＾o＾●）
アルバイト今日、アルバイトの面接をしました
このホムペを見て、面白そうって言って来てくれました。
嬉しくなって、即、合格にしちゃいましたが、頑張ってくれれば、もっと嬉しいんですが(^_-)-☆
オーナメントクリスマスツリーに、サンタとスノーマンが着いた、かわいいオーナメント
これは焼き菓子のギフトに入れていますが、クリスマスにはケーキに乗せる違うオーナメントも有ります
オーダーは取っていない、隠れメニューのケーキに使う予定です
明日、ブログにオーナメントだけご紹介します
隠れメニューは、当日ご来店の方のみの販売になります
ただし、価格は予約できる物よりも、少し高めになるかな？
アルバイト昨日、面接した子が、今日から仲間入りしました
失敗もなく、一生懸命頑張っていました
感想を聞いたら「美味しそうな匂いの中で、楽しく仕事が出来ました」って嬉しい答えが返ってきました(^^)
マカロンチョコロンに飾っているマカロン、チーフが作っていたのを、ちょっと拝借していたのですが、なくなってしまい、自分で作る事になりました
出来は良いのですが、作りすぎてしまいました
冷凍庫に入れて、少しずつ販売に廻します 実はマカロン、出来立ても美味しいのですが、冷凍後の解凍したものが、中がジュワっとして美味しいのです(^^♪
ミキサー今日はクリスマス前の最後の休日
京都伊勢丹に行ってきました。友人へのプレゼントを買いに行って、帰りに地下のケーキショップを覘いてきました、「美味しそうで買いたい、食べてみたい」と思うお菓子が見つからず、帰ってきました(ToT)/~~~
帰ってから、２階の厨房に置いてあったミキサーをクレーンで下ろしてもらい、１階の厨房にセッティングしました。クリスマスのスポンジケーキを作るのに、もう一台のミキサーと２台で卵を泡立てます
今年は焼きたてのスポンジに一日でも近づける為の用意です
去年より、もっと美味しいクリスマスケーキを、ご期待ア〜レ〜(^_-)-☆
[ガーデン]
梨こんなに寒くなったのに、梨の木に実が付きました
今年は、なんか変？
パータグラッセ生クリームのデコレーションに、パリッとしたチョコレートをかけて、苺とチョコレートで飾って欲しいとオーダーが入りました。
板チョコやトリュフなどに使うチョコとは違う、調温（テンパリング）しなくても良いパータグラッセと言うチョコレートを、かけて、生チョコと苺を乗せました。
美味しいのかな〜？
おやじも食べた事がありません
クリスマスケーキの箱ツアクローネでは、普段は白い箱を使っているのですが、クリスマスはやっぱり、かわいい箱に入れて、子供達に喜んでもらおうと、毎年違う柄を選んで、使っています。
色の違う箱が３種類有るのですが、中に入れるケーキの種類で変えています、絶対に渡し間違いが無いように(>_<)
今夜、みんなで箱を組み立てて積み上げました。組み立てるだけでも、３時間かかっちゃいました
その分だけ早く帰れるので、毎年すこし早めに箱を折っています
チョコのババロア昨日、チョコレートのババロアを仕込んだ時、少し余ってしまったので、ドームの型に流しておきました
上から、グラサージュショコラ（どろっとした艶のあるチョコ）をかけ、金箔やクリスマスオーナメントで飾りました。
一年目の子に出来上がりを見せたら、小さいほうを見て「たこ焼きみたい」と言われました(T_T)
確かに、ソースをかけた、たこ焼きみたいですけど(^^ゞ
悔しいので、プライスカードの名前に『決してたこ焼きではありませんチョコのババロアです』って書きました。(ーー;)
グアナラって言う、フランス産のチョコレートを使ったババロアです。美味しいですよ(^^♪
ブッシュドノエルコーヒー味のブッシュドノエルです、昨年まで、オーダーを聞いていたのですが、今年は生クリームのブッシュを作るので、隠れメニューに仲間入りしました。
作る数は減ったのですが、今年は少しクリームを下の方までナッペしたので、乾燥もしないでしょう。端っこをちょっと食べたのですが、メチャ美味でした
おやじのようなケーキを毎日食べているケーキ好きには、たまらんケーキです。
アイスストッカーが・・・１６年前、独立した時、３人の姉に買って貰ったアイスストッカー、当初はアイスクリームの販売用で活躍していたのですが、最近はクッキーの生地を冷凍保管するのに大活躍していました
が(T_T)今日、うんとも、すんとも動かなくなってしまいました(+o+)
もう、寿命のようです。修理も出来ないと言われ、泣く泣く廃棄処分になりそうです
来年のクリスマスまでには、冷凍庫を購入しなくてはならないでしょう(>_<)
防犯カメラ先日から、従業員のバイク置き場で、いたずらが２回ほどありました。
まさか、昼間は何もないと防犯カメラも夕方から朝までだけ回していたのですが、今日から一日中まわす事にします
年末になると、いろんな事があるので、気をつけないと(>_<)
サンタさんのお家
パリパリチョコのデコレーション左は修業時代、毎日絞っていた薔薇の花です、一度、凍らせてからデコレーションに乗せます
右が出来上がり、昔ながらのバタークリームのデコレーションです
最近は作る店が減ってきたので、結構人気があります、中に今年は、コーヒーのクリームをサンドしました(^_^)v
紅ほっぺ先日、畑に見に行った苺が、今日の夜ようやく初荷が来ました
お店を閉めて、片付けをしたいたら、届けてくれました
さっそく、味見をしたのですが、メッチャ美味(>_<)
「明日どんなケーキを作ろうかな」ってワクワクしてます
保育園のオーダー娘が、お世話になった保育園からクリスマスケーキのオーダーが入りました
一番大きいサイズのケーキと、小さくカットした物を欲しいと言われました、最近の子供達はサンタのメレンゲやバタークリームで作った物は食べないと言うので、そのような飾りは、ほとんど無し、ちょっと寂しいです(T_T)
紅ほっぺ昨日の苺、紅ほっぺ
スポンジシートを焼いて、カスタードクリームとしっかり立てた生クリームを合わせ、ディプロマットクリームと苺スライスを挟んで、大きな苺を飾りました。
農家さんの名前も入れて、完熟いちごの生フレズィエで販売しました
味は、いつもの苺と少し違い、あま〜い苺で、メッチャ美味(^^♪
おやじスペシャルデコレーション苺をサンドして、サンタさんが乗ったケーキは、ツアクローネに有りませんでした
今年、初めて予約無しの隠れメニューで登場
今朝買いに来たお客様が、すぐに電話で『おやじのデコ』をクリスマスに頂戴と言われました
来年はメニューに加わるかも？(?_?)？
４時起き今朝はスポンジケーキを焼くのに、早めの出勤です。
今、夕方５時、おそ〜い昼ごはんの休憩時間にブログを書き込みしています。
明日はもっと、たくさん作るので、３時起きです(>_<)
頑張るぞ〜＼(^o^)／
おやじの気まぐれブッシュ今年の気まぐれブッシュはチョコのババロアとマンゴーのババロアの２種類、２個ともミルキーなババロアを挟んでいます
あ〜ねぶたい(・o・)
メリークリスマス今日はイブで、たくさんのお客様で大変でした。
せっかく予約していただいていたのに、予約表を捜すのに手間取ってしまい、長い時間お待ちして頂き、誠に申し訳ございませんでしたm(__)m
来年はパソコンを駆使して、早く渡せるように考えます
アマレットチーフ作の隠れメニューです
講習会で習ってきた杏とチョコのババロア黄色の模様は杏のソースです
苺のブッシュ隠れメニューのひとつ、苺をタップリ巻きこんだブッシュドノエルです
今年は苺の出来が悪くて、すぐに傷んで来るようです
１個ずつ見るようには指示するのですが、見落としでお客様の手元に届いていないか、とても心配です
今年のクリスマスケーキの味は、如何だったでしょうか
美味しかったと言ってもらえれば、疲れも吹き飛ぶのですが・・・
休みのお知らせ明日、明後日２６・２７の二日間は休みますm(__)m
クリスマスには、たくさんのご来店ありがとうございました二日間の、ご無沙汰です、おやじは休暇で、ぶっ倒れていたかったのですが、娘といっしょにスケートに行ってきました、帰ってきてから、バトミントンの特訓を受け、くたくたです(>_<)
招き猫の宝船今日から仕事の再開です、正月用の焼き菓子を、たくさん焼いています。
たぶん年末までに、全部無くなって、年明け早々も焼いてると思います
イルカと鮎昨夜、家に帰ったら、田舎から「木」と書かれた荷物が届いてました。
田舎の叔父さんが、手作りした鮎とイルカが送られてきたのです
かわいいでしょ
魚空のブログで、切り番に、おやじが当たり、送ってもらえました＼(^o^)／
魚空、ありがと〜（●＾o＾●）店に飾るね
ってどこに飾ろう？(?_?)？
う〜ん悩みます(-_-;)
チーズケーキ明日の朝売る分のチーズケーキを焼き上げて、今日の仕事は終わり、と言う所まで来て、「マスターすいません」と失敗王の声が・・・
まさか？って聞いたら、「配合を計り間違えました(>_<)」って、今日焼く量の２倍焼く羽目に(T_T)
明日は大晦日なので、たくさん売れることを願いましょう(-_-;)
ポンムお正月は、ポンムが良く売れます。たくさん焼いて、用意しておかないと、足りません、３日続けて、用意しました
ずっしり重い、このケーキ、手土産には最適だそうです(^^)
大晦日クリスマスが終わって、大慌てで、お正月の用意をしました
お年賀の焼き菓子も、ようやく揃い、正月を迎える事が出来ます
スタッフの頑張りに感謝して、明日、新年を迎え、また楽しく、頑張ります
（●＾o＾●）
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