ローズマリーとキャラメルノアクッキーの２〜３枚シリーズを始めました。
庭に植えているハーブで作ったローズマリークッキーと、キャラメルチップとくるみを混ぜ込んだキャラメルノアです(^_^)v
おやじが、チャンス君と始めたのですが、チーフも参戦してきて、この２種類を考えてくれました。
ウ〜ン、なかなかの、ツワモノですぅ(-_-;)
今のところ、ちょっとだけクッキーシリーズは好評の様ですぅ(^^)
桃のスィーツフェア先日、少し予告しましたが、６日から１８日まで桃のスイーツフェアと銘打って、製造スタッフによる桃ケーキコンテストを開催します。
今日、チーフがポスターを作ってくれました
おやじもチーフも参加し、白桃１ケース争奪戦が開かれます。
誰が一番売り上げるか、勝負勝負＼(^o^)／
皆、気合が入ったケーキが登場しますので、今度紹介します。
ちなみに、おやじは桃プリンで勝負しますが、皆に負けそうで、他の手も考えなければいけないかも？
でも、誰のが、お客様に受け入れられるのか？楽しみですぅ〜(^^)
シェフの思い出マドレーヌ先日から少し改良したマドレーヌ、お客様に評価していただく為に、毎日焼いて、食べていただいております。
チャンス君も毎日焼く事により、だんだんと、コツがつかめてきたみたいで、結構良い感じに出来ています(^^)
お客様にも、何度か「美味しい」と褒めていただき、もう少しの間、頑張って試食していただこうと考えています。
新しくパッケージも考えられるくらい、人気が出て欲しいなぁ〜(';')
講習会
大和洋菓子クラブ今日は、おやじが参加している、大和洋菓子クラブの講習会があり、朝から夜まで、ずっと出かけていました。
特に変わったことが無かったのか、何も報告はなかったので、ちょっと安心です。
講習会は？と言うと、伝統的な、お菓子が多く、こんな事は誰にも聞けないような事が多く、おやじにとっては、とても興味を引く講習会でした。
お店に出しても、あまり売れそうには無いお菓子かもしれませんが、食べたら元気が出そうな美味しい、お菓子でした。
今度、チャレンジしますので、店に来て、もしも在ったら、是非購入してくださいませm(__)m
七夕デコレーションチーフが、七夕デコレーションを考えてくれました(^^)
お星さまは、パッションと苺のパート・ド・フリュイと凝った、お菓子になっています。
パート・ド・フリュイも単品では売れないので、このように飾ると、アピール出来ますね(^_^)v
[季節のケーキ]
桃のスィーツフェア今日から桃のスィーツフェアが、始まりました。
今日のところはこれだけの桃ケーキがショーケースに並びました
写真は一つずつなので、少なく見えますが、ショーケースに並べると、ケースが、いつもと違う色になってピンク・ピンクしていました。
機会があれば、一つずつご紹介いたしますm(__)m
初物今日、ブラックベリーが二つだけ黒くなっていました＼(^o^)／
おやじが覗き込んで捜していたのを、お客様が見ていたらしく、チーフに「あのベリーは何？」と聞かれたので、ブラックベリーである事を伝え、蔓を少し切って、「植えてください」と差し上げていました(^^)
七夕今日は七夕です。
今年も、店の前に笹を立てて、お客様に願い事を書いていただきました。
毎年恒例になっているので、年々増えてきている様な気がします。
願いが叶うと良いですね(^^)
もみ松茸？今日、姪が友達と二人で来店してくれました(^^)
赤ん坊の時から知っている子が、もう大学生になって、大阪で一人暮らしをしているそうで、何となく自分が年を感じてしまいました(>_<)
滅多に来ないので、いっぱいケーキを食べさせてあげたかったけど、そんなに食べれないのか(';')それとも、友達と二人なので良い格好をしたかったのか(?_?)２個ほどパクッと食べて、アイスを一つだけで帰っていきました。
電車代つかって、せっかく来たのに、もっと食べれれば良かったのに(>_<)
明日、アイスが届くように、送っといたからね〜
帰りに、駅まで送って行って、帰って車を止めたら、もみの木の下に、きのこが生えていました(>_<)
厨房に入って、若い子に「もみ松茸が生えてるぞ〜！」って言ったら、「そんな物は無いですよ」ってシラ〜っと返されました(>_<)
冗談の解らん奴メ〜(-_-;）
パンドジェーヌ焼き菓子の新作「パンドジェーヌ（ココナッツ）」です(^_^)v
実はこれ、昨日の作で、紹介し忘れていたものです(>_<)
一昨日、一度試作したのですが、型に流した量が多くて、大きくなりすぎ、生焼け状態になってしまい、ボツに・・・(T_T)
パクッと食べてみたら、メチャ美味だったので、再度チャレンジしました。
バターを澄ましバターにして、生地に混ぜ込んで、ココナッツピューレを入れて、シンプルに焼いただけなのですが、バターを澄ましたのが、ミソだった様で、クセが無く美味しく焼きあがりました＼(^o^)／
今度は他のピューレでも試してみようと、考えています。(-_-;)
シェフの思い出マドレーヌ先日からずっと販促しているマドレーヌ、販売のスタッフが手書きのポップを書いてくれました。
「やって」とも言っていないのに、こんな事を、してくれたのは、今のスタッフでは初めて？かも知れません(?_?)
これで、お客様が反応してくれて、売れていったら、販売の面白さが分かって来るのですが・・・（そんなに甘くは無いけど）
でも、少しずつですが、焼き菓子のレイアウトや箱詰めのディスプレイ等、変わって来ているので、もうひと息って感じかな(^^)
パンドジェーヌ桃パンドジェーヌの生地に、桃ピューレを入れて、桃のコンフィを一緒に焼きこみました。
桃の風味がするパンドジェーヌ、今の季節だけの限定商品ですぅ(^_^)v
今日は、片付けが遅くまで掛かってしまったので、この辺で帰ります(>_<)
桃パイ桃のコンポートをダマンドとスポンジケーキをパイで包んで焼きました。
え〜熱い桃？って聞こえてきそうな感じがしますが、食べてみると以外と美味いんです、これが(^_^)v
最初はアルミのケースで焼いていたのですが、自分で食べてみると、食べ難いので、「今度、食べる時があったら、すぐに、かぶり付けるような形にしておこう」って小さいパイ皿の上に乗せて焼き上げました。
焼く前は、肉まんみたいです(>_<)
[季節のケーキ]
甘夏のシブーストチーフが近所のスーパーで甘夏を買い求め、シブーストを作りました。
夏でも食べたい、ケーキ、少しジューシーなタルトに、カスタードとメレンゲを合わせたシブーストクリームを乗せて、キャラメリゼでデコレーション(^_^)v
台風今日は台風が接近しています。
先日付けた大吉山シュークリームの懸垂幕も、ぐるぐる巻きの純生ロールの懸垂幕も外しました。
カッパを着て、雨の中チーフと二人ではずしました。
この辺りは、たいした事が無いと思うのですが、おやじの田舎は台風銀座と呼ばれる位、台風の多い所なので、来るたびに、心配ですぅ(-_-;)
モールド今日、仕事をしながら、お客様に何か、お安く提供できる菓子は無いかな〜？ってチャンス君やチーフと「あ〜でもない、こ〜でもない」と論争を繰り返し、ちょっとしたひらめきが有り、やってみようと思ったのですが、考えついたのは夜で、店番は少ないし、お客様はたくさん来てくださるしで、明日に持ち越しです(>_<)
どんな作品になるかは、明日のお楽しみ〜(^_^)v
もしも変な物が出来てしまったら、アップしませんので、勘弁してね
ジェノワーズ毎朝、焼き上げるジェノワーズ、小さい目のジェノワーズが無かったので、二人用のケーキは今まで、ずっとお断りしていました。
「ジェノワーズを販売して欲しい」といわれる声にも応えられる様に、モールドを使って焼きました。
残ってしまったら、ショートケーキに変身しま〜す(^_^)v
桃ショート昨日はジェノワーズは売れませんでした(>_<)
今朝、桃ショートに変身しました。
この方が美味しそうでしょ(^^)
二人分位の大きさで、中身も飾りも純国産の桃がたっぷり
この季節だけの限定スィーツ!!
しかも、ジェノワーズがある時だけです(^_^)v
名古屋今日、おやじは舞鶴のシェフと向日市のシェフに誘われて、名古屋のケーキ屋さんめぐりに出かけました。
最近、話題のケーキ屋さん３軒（あと２軒は休みでした(T_T)）に、おっさん５人で押しかけて、ケーキを廻して食べるのは、異様な光景だったと思います。
お邪魔したケーキ屋さん、大変ご迷惑おかけいたしましたm(__)m
で、感想はと言うと、かなりレベルの高いケーキで、満足でした。
機会があったら、また出かけてみたいと思いました。
画像は、今日は失礼があったらいけませんので、無しですm(__)m
バナナとナッツのタルト昨日の名古屋で買ってきたタルトです
スーパーパティシエのプロデュースした店で買ってきた物ですが、朝起きたら、もう、ちょっと食べかけでした(>_<)
バナナケーキのココナッツ風味で、いろんなナッツがちりばめてあり、バナナチップやバニラビーンズ、ハーブなどがセンス良く飾られていました。
味は「やったー」って思うほど、美味しかったですぅ
おやじの場合パティシエと言うよりも、ただのケーキ好きのおっさんと言う方がピッタリかも知れません(~o~)
桃スィーツフェアー１８日で桃スィーツフェアーは終わり、今日で雨の日フェアも終わりました。
ちなみに、一等賞はチャンス君です＼(^o^)／
おやじとチーフの次に、売上が一番多かったので、写真の“荒川の桃大サイズ”は彼の手に・・・
明日からは、暑い夏との戦いです(>_<)
何をして、お客様を喜ばせようかとただ今、考え中ですが、良いアイデアが浮かびません(-_-;)
う〜、とにかく当店の夏休みまでに、一つ、何か考えておきます。
ブラックベリー今年もブラックベリーの収穫時期が来ました＼(^o^)／
今年は、蔓を半分位カットしてしまったので、実も半分位の収穫になりそうです。
真っ黒に熟したら、食べごろ、写真を写しに行った時、黒いのを少し収穫してたら、蚊に刺されて、今メッチャかゆいんですぅ(T_T)
ヤブ蚊なので、メチャかゆ〜(T_T)
保冷バック夏はケーキの持ち帰りも、すごく気を使います。
先日、名古屋に行った時も講習会に行った時も、おやじは写真の保冷バックを持って行きました。
大きなケーキの箱を二つ入れて、保冷剤（大きめ）を入れておけば、３〜６時間は充分大丈夫でした。(^_^)v
お店に買いに来られるときは是非、保冷バック持参をオススメします
無い時は買われる事をお勧めしますm(__)m
せっかく買っても、家に帰った時に「溶けていた」では悲しいですからね(>_<)
ちなみに、保冷剤も、お付けして販売していますm(__)m
澄ましバターのパンドジェーヌ（ラズベリー）赤い焼き菓子が作りたくて、パンドジェーヌにラズベリーピューレとブロークンを入れてみました。
卵の色と、ラズベリーの赤が混ざって、黄土色に(T_T)
イメージしていた物とは、まるでかけ離れた色になってしまいました。
味はラズベリーの味がほんのりとして、美味しいけど、今回は色にこだわりたいので、ボツです(>_<)
やり直しあまりに悔しいので、すぐにやり直しました。
赤と言うより、うす紫に・・・(T_T)
でも、宇治は紫が合う土地だから、これも良いかな？ってことで、名前を付けて販売します。
名づけて、“ラズベリーのふわふわパウンド”見た目よりもラズベリーの味がして、結構いけます(^^)
あとは、フィリングを入れれば、もっといけそう・・・
タルトフィグ久しぶりに、タルトフィグをおやじが仕上げました。
朝、焼きたてのタルトに、カスタードクリームを絞って、生の無花果スライスをならべ、ゼリーを塗っただけの簡単な仕上げですが、結構、美味しいんです(^^)
作りながら、「焼きこんだ無花果も美味しいんだけどなぁ〜」って想像していたおやじ、早速明日の為に、小さめのタルトを用意しました。(^_^)v
明日の朝、チャンス君が休みなので、おやじがスポンジケーキを焼きます。そのとき一緒にタルトも焼けるでしょう(';')
[季節のケーキ]
無花果のタルト昨日、ブログで予告したタルト、小さめを解っていただく為に、おやじの手に乗せて写してみました(^^)
残ったら自分で食べちゃおうって思いながら作ると、必ず売れてしまいます(^^)
きっと自分が食べたいと思うものは、お客様も食べたいと思うのでしょうね(^_^)v
明日は残るかなぁ〜？
かき氷始めました３年前から始めた、かき氷、今年も始めました。
ケーキ屋が、かき氷？って、よく言われますが、ケーキ屋さんにしか出来ない、かき氷をやっています。
シロップは、もちろん手づくりで、トッピングもフレッシュフルーツ。
かなり、美味しいと思います。(^^)
氷も、氷屋さんから仕入れた角氷を少し、ふやかしてちゃんと作っています。
年々ファンも増えてきて、今年も梅雨の時期から「まだ？」って聞かれました(>_<)
今年は、アピールする為に、店から良く見える場所に、かき氷の機械を設置しました。
かえる号昨日、おやじは今まで乗っていた“かえる号”を乗り換えました。
11年間、乗り続けた愛車でしたが、時代の波に逆らえず、ディーゼルエンジンの４ＷＤは、地球環境に良くないと言われ、泣く泣く手放す事に・・・
新車も、納車され、乗り換えようとしたら、突然大雨が降って、かえる号の涙雨か？と寂しい気持ちになりました。(T_T)
今夜、かえる号は欲しいと言ってくれた、知人の手に移ります。
記念に撮った写真には、おやじの娘が、どうしても一緒に写りたいと言うので、顔だけぼかして、アップしました。
さよなら、かえる号大事に乗ってもらえよ〜＼(^o^)／
[季節のケーキ]
アッサム季節のケーキにしては、ちょっと暑苦しいかも知れませんが、チョコのムースとアッサムティーのムース２層に、ミルクチョコのグラッサージュをかけて、オレンジのカリカリと無花果のセミドライを飾りました(^_^)v
横に貼り付けた音符のチョコがおしゃれでしょ(^^♪
夏バテを甘いチョコでしのぎましょう(^^)
宇治小学校金管バンド部おやじの下の娘が所属している、金管バンド部が、京都吹奏楽コンクール京都予選で、金賞受賞しました＼(^o^)／
写真は写していないので、上の娘達も一緒にやっていた頃の写真ですm(__)m
チーフが午前中、応援に行って、おやじは、また留守番、たまには店の子にまかして、行っても良いのでしょうが、まだ、かなり心配で、出れそうにありません(>_<)
何時の日か、「マスター、何処かへ行ってきて下さい」って言ってくれる日が来るのでしょうか？・・・
キャンプ先日、業者さんに、ビリーのブートキャンプDVDを借りて、ダイエットを始めた、おやじ。
４日目で、古傷の膝が痛み出し、脱退です(T_T)
歳を取ると、無理してはいけませんネ
今日は、早退して、医者に言ってきます(>_<)
出っ張ったお腹だけでも、凹ますように、腹筋だけは続けようかな？・・・
出発式今朝、市役所で、新しく運行するバスの出発式が有り、下の娘が「演奏をする」と言うので、見に行って来ました。
今年、練習している、コンゴレラと、ウォーターボーイズの曲を、初めて、おやじは通しで聞きましたが、かなり上手だったですよ(^_^)v
今度ある、関西大会に向けて、一生懸命練習している宇治小金管バンド部、ガンバレ〜＼(^o^)／
リニューアルマンゴープリンのカップが変わりました。
金色のカップに流して販売しています。
トッピングも、アロエからジュレに変えました(^_^)v
バイトの娘が“死ぬほど美味しい”って言ってくれたマンゴープリン、夏の間だけ、限定販売ですぅ〜
Before...
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